近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。Okina/オキナ プロジェクトペーパーA4 10ミリ横罫 PPA40Y 10mm横罫は2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

女の子 シューズ フォーマルシューズ パール付き プリンセス風 履きやすい 柔らかい 滑り止め 軽量 可愛い 発表会 演奏会 結婚式 パーティー 七五三 入園式

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのW16B 65ms 低遅延 ゲーム イヤホン bluetooth 完全 ワイヤレスイヤホン 最大84時間音楽再生 IPX6 防水 (ブラック)が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコのc336054ヘラスレ コーティング (2個)10はルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダのWest Country Mini Easel Desk Calendar 20 (Mini Easel Regional)がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

ハンドメイドスタイ もくもくスタイ 花柄 女の子 三点セット

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのフィッシングウェア エバーグリーン B-TRUE ドライTシャツ Fタイプ LL デイジーdynabook DZ83/N (13.3インチ) 機種で使える 透過率96% クリア光沢 液晶保護フィルム と キーボードカバー セット」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

じゅこちゃん様専用★ 303

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】オーガニックコットン フライス 半袖1ボタンシャツ 90cm NO10114 日本製
【参照サイト】オーバル クリアネイルチップ500枚セット
【参照サイト】Snowdonia A5 Calendar 2021 (A5 Regional)

ウェイトリフティング 筋トレ バーベル やる気がないなら家に帰れ ボクサー犬 パーカー
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。