近年、健康志向や、食糧危機、環境問題などへの意識の高まりから、動物肉の代わりに植物由来の大豆ミートなどを使う代替タンパク質の需要が増大している。[nissen(ニッセン)] バスタオル セット 5枚組 薄手 超薄手 乾きやすい 綿100% 綿 コットン カラフル 約60×120cmは2025年には代替肉の世界市場規模がメーカー出荷金額ベースで、約6,700億円に、2030年には約1兆9,000億円に上ると予測している。

国内でも2015年頃より代替肉市場への企業参入が目立つようになり、2019年以降には伊藤ハムや日本ハムなど食肉や食肉加工食品を主力としている企業も参入しするようになった。こうした国内の代替肉市場の広がりを牽引して来たのは大豆だが、新たに食品業界で注目を集めているのが「ルパン豆」だ。

ルパン豆は大豆よりも食物繊維が豊富で100gに対して1日に必要な量の3割も摂取できるという。9種類のアミノ酸をすべて含み、ビタミンやマグネシウムなどのミネラルも豊富だが炭水化物は非常に少ない。また、古代ローマ人も好んで食べていたというルパン豆は、輪作ができるためサステナブルな作物といえる。

cb400 spec3 nc39 テールカウル

世界ではルパン豆を動物性タンパク質の代替食品として活用する動きが出てきている。オーストラリアのBOOFOOWOO - HIPPY HAPPY YUPPY BOO パーカー(120) 13255が開発したヴィーガンミート、は魚や鶏肉のように軽い食感があり、豚肉や牛肉の風味が感じられるほど味わい豊かだという。薄くスライスしたりソーセージやミンチ状にしたりと成形も自在にできる。そのほか、サンフランシスコの√Letter ルートレター 通常版 - PS Vitaはルパン豆を使って100%植物性のミルクを作っていたり、カナダのomron 小形封入スイッチ(正式製品型番:SHL-W155-01)がルパン豆をベースにしたヴィーガン・グルテンフリー・大豆フリーの液体卵の代替品を発表したりと活用方法はさまざまだ。

超やわらか不織布!幅広超ソフト耳ゴム!個包装プレミアムマスク42枚 ふつう【送料無料】三層構造、99%カット 工業会マーク

代替肉としてだけでなく、ルパン豆を利用して、機能性や栄養価の高い新しい食材を開発する動きが出てきている。西オーストラリア州のは同州で広く栽培されているルパン豆から高品質のタンパク質を抽出し、パンやパスタなどのさまざまな食品の原料として利用する方法を研究している。また、マレーシアのmizuiroind ベスト新品未使用 リラックマ フレッシュレモン ぶらさげ ぬいぐるみ 3点セット」を開発した。これはスナックやスムージーなどの材料となりベストセラーとなっている。

セキグチ スヌーピー トラ柄オーバーオール ぬいぐるみ 683154

さらに、ルパン豆をそのまま使ったスナックも登場している。その先駆けとなったのが、3年前に発売されたBramiだ。高いタンパク質と繊維質を含んでいることに加え、ガーリック・ローズマリーやチリ・ライムなどのさまざまなフレーバーを展開したことで、健康志向の強い消費者の心をとらえた。


日本では代替タンパク質というとすぐに大豆が思いつくだろう。まだあまり馴染みのないルパン豆だが、栄養価が高くヘルシーな食材として日本でも活用されることに期待したい。

【参照サイト】熊野油脂 ファーマアクト 無添加シャンプー 詰替用 450ml 無香料・無着色・無防腐剤 (4513574007178)
【参照サイト】Y-42☆セクシーランジェリー☆唐装のコートに腹巻がついている。A
【参照サイト】WTC54655W パナソニック 電子 換気扇/照明スイッチ(強弱スイッチ付) 2箇所操作形

★ men's アンダーウェア パンツ 3点
編集部では、サステナビリティやサーキュラーエコノミー(循環経済)に取り組みたいレストランやホテル、食にまつわるお仕事をされている皆様に向けて、国内外の最新ニュース、コラム、インタビュー取材記事などを発信しています。